I menu

Natale 2017

Calice benvenuto

 

Prosecco millesimato di Valdobbiadene Azienda Spagnol

 

Saluto cucina

 

“Lis Strisulis” della latteria di Lavariano in tempura con aceto Asperum della balsameria Midolini

 

Antipasto

 

Girello di manzo marinato cotto a bassa temperatura con radicchio di Treviso gratinato

 

Primi

 

Vellutata di Zucca, Topinambur, castagne e tartufo nero.

 

Lasagnetta con Verzotto, salsiccia e crema di formaggio Frant di Enemonzo dell’azienda San Juri

 

Piccola pausa 

 

Il sorbetto al Picolit

 

Secondo

 

Reale di vitellino speziata alla bacca di Sichuan con purea di patata al rosmarino e limone

 

Dolce

 

Mousse al cioccolato fondente Valrhona con frutti di bosco freschi

 

La tradizione

 

Panettone artigianale “Panificio Bacchetti” servito caldo

Moscato spumante Azienda Perone

Caffè

 55.00 escluso vini e bevande

 

GUSTOSI AUGURI DI BUON NATALE

GIULIANA, ROBERTO E MATTEO

San Silvestro 2017

Calice di benvenuto

 

Franciacorta rose Azienda Mirabella

 

Saluto cucina

 

Brick di manzo ripieno con formaggio asino

 

Antipasto

 

Toc in braide con ricotta di Ovaro, Pittina di pecora e Rosa di Gorizia bagnata nell’aceto della balsameria Midolini

 

Primi

 

Ravioli ripieni di erbette rosse e ragu d’anatra dell’azienda Lucia di Palmanova

 

Riso carnaroli con sedanorapa, rosmarino e prosciutto croccante D’Osvaldo di Cormons

 

Secondo

 

Filetto di manzo prussiano cucinato a bassa temperatura con zenzero, pepe rosa e caponata di verdure

 

Dolce

 

Bianco Mangiare al caffe con crumble e vellutata al whiskey

 

Il caffè servito al bar

 

85.00 escluso bevande

Compreso calice di benvenuto e caffè

Vini e bollicine in abbinamento alla carta

Buon Anno nuovo 2018

Antipasti

Prosciutto crudo d'Osvaldo di Cormons

Cotto Praga (affumicato con rafano).

Tagliere misto degustazione per due persone

Tagliere con Formaggio ubriaco con polenta

Lardo di Patanegra "Spagna"

Lardo con formaggio e mostarde alla frutta

Sopressa nostrana con polenta

Fricchetto con patate

Tagliere di "formadi Frant  cun polente" e miele di

    castagno

I nostri sott'oli

Scaloppa di fegato d'anatra con pan brioche

    all'albicocca, gelatina al picolit e con abbinamento

    di vino picolit

Guardando il mare

• Antipasto misto di pesce crudo
• Carpaccio di branzino "Pirano" con arancio e sale di Pirano
• Salmone marinato all'aneto con salsa all'aneto
• Tartare di tonno rosso con capperi di Pantelleria
• Insalata di trota con misticanze, carciofi e asparagi bianchi
• Filetti di acciughe del mar cantabrico con crostini e burro
• Linguine alla bottarga di tonno rosso con pomodorino
• Tagliatelle all'arancio con tonno rosso, olive nere e capperi
• Filetto di branzino di Pirano al forno con pomodori, olive, capperi
• Tagliata di tonno rosso sulle misticanze
• Trota fil di fumo al pesto di erbe con verdurine al vapore

Primi

Zuppa d'orzo e fagioli

Orzotto del giorno

Cjarsons alla carnica

Ravioli fatti da noi

Paccheri con pomodoro fresco, salsiccia e pesto di

    rosmarino

Gnocchi di patate del giorno

Gnocchi di susine

Tortino con crema di formaggio montasio del giorno

Toc in braide con ricotta affumicata

Freschi in tavola

Insalatona con Julienne di pollo

Mozzarella di bufala (con misticanze, pomodorini e

    olive)                                   

Burrata con olive del Salento e pomodorini sottolio

Insalatona con pomodorini, carciofi, montasio e tonno

Carpaccio di manzo marinato con rucola e grana

Carpaccio di manzo marinato con pere e Montasio

Ricottina con pomodorini e olive snocciolate del

    salento

Carpaccio di filetto (manzo irlandese) con scaglie di

    formaggio di fossa

Secondi

Le nostre carni al forno:

Maialino da latte al forno in salsa hyppocraticum e  

   patate

Stinco affumicato al forno con patate (per 2 persone)

Guanciale di manzo brasato al refosco con patate e

   polenta

Guanciale di vitello al forno con patate e  polenta

Coscia d'oca con pere e gelatina di picolit

 
Le nostre carni ai ferri:

Tagliata di manzo (Angus irlandese) con rucola, e  

    pomodorini

Tagliata di manzo(Angus irlandese) al rosmarino con

    patate

Tagliata di pollo, con pomodorini, rucola e grana

Tagliata di pollo con verdure ai ferri

T-Bone irlandese condita con sale di Pirano (per 2

    persone l'etto)           

Costata di manzo irlandese condita con sale di Pirano

    gr. 800

Filetto di manzo irlandese con patate al forno

Filetto di manzo irlandese alle erbe con verdure

    grigliate

Contorni

Contorni misti crudi

Patate al tegame

Verdure alla griglia – spadellate

Verdure cotte del giorno

Dolci della casa


Crema mascarpone con millefoglie ai frutti di bosco freschi
Tortino al cioccolato con cuore di cioccolato caldo e salsa all'arancio
Crema mascarpone al cioccolato fondente  Michel Cluizel
Strudel di mele con gelato alla vaniglia e cannella
Crema catalana, servita con zucchero di canna croccante
Gelato alla vaniglia con frullato di lamponi caldi
Carpaccio d'ananas con gelato alla vaniglia, fragole fresche, qualche goccia di Gran Marnier
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco freschi
Tiramisù alla nocciola "destrutturato" (Sorbetto al limone (sgroppino)
Sorbetto al rum  (gelato alla vaniglia, rum, liquore al caffé)
«Sorbetto al calvados
(gelato alla mela verde e zenzero con distillato di mele)
Frutti di bosco al succo d'arancio e zucchero di canna
Composizione di frutta fresca a pezzettoni
Ananas al Gran Marnier

 

 

 

 

 
 
 
 

 

 
 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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