I menu

Pasqua 2017

Menu di Pasqua 2017

 

Aperitivo

Spumante Brut Metodo Classico Cuvèe Azienda Dorigo

 

Saluto della cucina

Sfiziosità primaverile alle erbe di campo

 

Antipasto

La nostra insalata di asparagi bianchi e verdi con uova di quagli e prosciutto croccante

 

Primi

Cannellone di vitello e ricotta di pecora su fonduta allo zafferano

 

Risotto Carnaroli alla stracciatella e profumo di salvia

 

Rinfrescante

Sorbetto al cardamomo

 

Secondo

Capretto al rosmarino, arrostito al forno con patate novelle e barbabietole al burro

 

Dolce

Bavarese con brunoise di fragole e crumble alla grappa di moscato Nonino 

 

La tradizione

Colomba pasquale artigianale “Panificio Bacchetti”

 

Caffè

 

 

€50 escluso bevande

 

 

 

 

*In alternativa al capretto: Carrè di vitello al forno con patate novelle

Antipasti

Prosciutto crudo d'Osvaldo di Cormons

Cotto Praga (affumicato con rafano).

Tagliere misto degustazione per due persone

Tagliere con Formaggio ubriaco con polenta

Lardo di Patanegra "Spagna"

Lardo con formaggio e mostarde alla frutta

Sopressa nostrana con polenta

Fricchetto con patate

Tagliere di "formadi Frant  cun polente" e miele di

    castagno

I nostri sott'oli

Scaloppa di fegato d'anatra con pan brioche

    all'albicocca, gelatina al picolit e con abbinamento

    di vino picolit

Guardando il mare

• Antipasto misto di pesce crudo
• Carpaccio di branzino "Pirano" con arancio e sale di Pirano
• Salmone marinato all'aneto con salsa all'aneto
• Tartare di tonno rosso con capperi di Pantelleria
• Insalata di trota con misticanze, carciofi e asparagi bianchi
• Filetti di acciughe del mar cantabrico con crostini e burro
• Linguine alla bottarga di tonno rosso con pomodorino
• Tagliatelle all'arancio con tonno rosso, olive nere e capperi
• Filetto di branzino di Pirano al forno con pomodori, olive, capperi
• Tagliata di tonno rosso sulle misticanze
• Trota fil di fumo al pesto di erbe con verdurine al vapore

Primi

Zuppa d'orzo e fagioli

Orzotto del giorno

Cjarsons alla carnica

Ravioli fatti da noi

Paccheri con pomodoro fresco, salsiccia e pesto di

    rosmarino

Gnocchi di patate del giorno

Gnocchi di susine

Tortino con crema di formaggio montasio del giorno

Toc in braide con ricotta affumicata

Freschi in tavola

Insalatona con Julienne di pollo

Mozzarella di bufala (con misticanze, pomodorini e

    olive)                                   

Burrata con olive del Salento e pomodorini sottolio

Insalatona con pomodorini, carciofi, montasio e tonno

Carpaccio di manzo marinato con rucola e grana

Carpaccio di manzo marinato con pere e Montasio

Ricottina con pomodorini e olive snocciolate del

    salento

Carpaccio di filetto (manzo irlandese) con scaglie di

    formaggio di fossa

Secondi

Le nostre carni al forno:

Maialino da latte al forno in salsa hyppocraticum e  

   patate

Stinco affumicato al forno con patate (per 2 persone)

Guanciale di manzo brasato al refosco con patate e

   polenta

Guanciale di vitello al forno con patate e  polenta

Coscia d'oca con pere e gelatina di picolit

 
Le nostre carni ai ferri:

Tagliata di manzo (Angus irlandese) con rucola, e  

    pomodorini

Tagliata di manzo(Angus irlandese) al rosmarino con

    patate

Tagliata di pollo, con pomodorini, rucola e grana

Tagliata di pollo con verdure ai ferri

T-Bone irlandese condita con sale di Pirano (per 2

    persone l'etto)           

Costata di manzo irlandese condita con sale di Pirano

    gr. 800

Filetto di manzo irlandese con patate al forno

Filetto di manzo irlandese alle erbe con verdure

    grigliate

Contorni

Contorni misti crudi

Patate al tegame

Verdure alla griglia – spadellate

Verdure cotte del giorno

Dolci della casa


Crema mascarpone con millefoglie ai frutti di bosco freschi
Tortino al cioccolato con cuore di cioccolato caldo e salsa all'arancio
Crema mascarpone al cioccolato fondente  Michel Cluizel
Strudel di mele con gelato alla vaniglia e cannella
Crema catalana, servita con zucchero di canna croccante
Gelato alla vaniglia con frullato di lamponi caldi
Carpaccio d'ananas con gelato alla vaniglia, fragole fresche, qualche goccia di Gran Marnier
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco freschi
Tiramisù alla nocciola "destrutturato" (Sorbetto al limone (sgroppino)
Sorbetto al rum  (gelato alla vaniglia, rum, liquore al caffé)
«Sorbetto al calvados
(gelato alla mela verde e zenzero con distillato di mele)
Frutti di bosco al succo d'arancio e zucchero di canna
Composizione di frutta fresca a pezzettoni
Ananas al Gran Marnier

 

 

 

 

 
 
 
 

 

 
 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

La tavola del maiale

La tavola del Maiale
Tagliere d'Osvaldo (crudo - lardo – sopressa)
Orzotto del giorno
Maialino  da latte al forno in salsa hyppocraticum e patate al forno
€ 30,00 escluso bevande
Degustazione di vini a calice (consigliati)
Friulano - Refosco dal Peduncolo Rosso

apri
chiudi