I menu

Alette di pollo speziate e fritte, salsa agrodolce ed insalata di fagiolini, lime e coriandolo

 

Vino consigliato: Cabernet Franc Castelvecchio

 

Crema fredda di zucchine e mandorle, curry, tartare di bufala, zucchine alla scapece e fiore in tempura 

 

Vino consigliato: Traminer Aromatico Castelvecchio

 

Tartare di ricciola, aromatizzata all’Nonino Twist Ginger Spirit, con mango, cetriolo e gelato al wasabi

 

Vino consigliato: Pinot Grigio Castelvecchio

 

Tagliolino freddo “Tajerin 32 tuorli” Macino, alla “busara fredda”, tartare di gambero rosso di Mazzara del vallo, crema al limone e polvere di pomodoro

 

Vino consigliato: Malvasia Castelvecchio

 

Risotto al radicchio di montagna, con pannacotta al latte e sapori mediterranei (min due persone)

 

Vino consigliato: Vitovska Castelvecchio

 

Millefoglie di punta di scamone di manzo, funghi porcini e rostì di patate con salsa all’aneto

 

Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso Castelvecchio

 

Tentacolo di piovra scottato con gazpacho all’anguria e friggitelli in tempura 

 

Vino consigliato: Cabernet Sauvignon Castelvecchio

AZIENDA AGRICOLA CASTELVECCHIO

 

Appena sopra Sagrado, dove il Carso goriziano offre angoli di natura e di quiete impensabili, sorge l'Azienda Agricola Castelvecchio. La vista che si gode da questo altipiano (150 m. slm) è davvero unica ed abbraccia tutta la Regione, dalle Alpi Giulie al vicino Golfo di Trieste. 

Attraverso gli anni, splendori e rovine hanno segnato queste terre che ancora oggi ripropongono la sfida di un terreno difficile, arido e roccioso, capace di donare, dai vigneti che sorgono nel cuore della Tenuta, vini di grande carattere.

La Tenuta è dal 1986 di proprietà della famiglia Terraneo che, con passione e professionalità, ha saputo valorizzare questa proprietà di Villa Veneta, con grande rispetto per la sua storia ed amore per i frutti che essa sa donare.

 

BIANCHI

 

Pinot Grigio Castelvecchio

Delicato ed etereo, dall'eleganza tipica dei Pinot.Il sapore è pieno e fine, con una nota fruttata.

 

Traminer Aromatico Castelvecchio

Il bouquet ampio ed armonioso, che ricorda i fiori, la rosa, il polline ed il miele, è arricchito da una nota di moscato. Il sapore è delicato, ampio e vellutato con una matura nota aromatica.

 

Malvasia Castelvecchio

Il clima del vicino mare e le caratteristiche del suolo carsico conferiscono a questa Malvasia un timbro personale ed una stoffa superba. Il sapore è elegante, vivace, maliziosamente sapido.

 

Vitovska Castelvecchio

La Vitovska è un vitigno autoctono, tipico della zona del Carso. La prima impressione al naso sono i sentori di miele, cera d’api ed erbe aromatiche come il timo. Al palato è secco, molto minerale e con una grande sapidità.

 

 

ROSSI

 

Cabernet Franc Castelvecchio           

La caratteristica nota erbacea di questo vino rosso di gran classe sfuma con l'invecchiamento verso tonalità eteree e composite.Il profumo mantiene la fragranza erbacea anche nella maturazione che avviene prima in legno e poi in bottiglia. Il sapore generoso, morbido e vellutato, è maliziosamente accattivante.

 

Cabernet Sauvignon Castelvecchio

Di colore rosso rubino ha un profumo intenso ed armonico ricco di mille sfumature che si evolve nell'invecchiamento. Il sapore è pieno, elegante e di ampio corpo.

 

Refosco dal Peduncolo Rosso Castelvecchio

Proveniente da un antico vitigno friulano, il Refosco di Castelvecchio si presenta con un colore rosso rubino molto carico, dal profumo etereo, leggermente vinoso e pieno di carattere. Il sapore è asciutto, pieno, corposo e vagamente amarognolo.

 

Terrano Castelvecchio

Il Terrano si distingue per l’esuberanza della sua acidità malica, per le fragranze selvatiche di lampone e mora e per il tipico colore rosso rubino intenso con orli violacei in cui esprime tutta la sua tipicità.

 

- ORZOTTO DEL GIORNO 

con verdure di stagione

- CJARSONS ALLA CARNICA

La pasta viene fatta con le patate e il ripieno è costituito da erbe spontanee, farina di carruba, mentuccia, il tutto condito con burro, cannella e ricotta affumicata grattugiata 

- GNOCCHI DI SUSINE 

Si tratta di scrigni di pasta di patate ripieni di susine dal croccante cuore dolce di pane tostato, zucchero e cannella. 

- LINGUINE CON BOTTARGA DI TONNO 

e pomodorini Pachino

- TAGLIATELLE ALL'ARANCIO 

con tonno, capperi e olive nere 

- LINGUINE CON CROSTACEI ALLA BUSARA 

salsa di pomodoro piccante

   

- RIGATONI 

 

con pomodoro fresco, salsiccia e pesto di rosmarino

- GUANCIALE DI MANZO BRASATO AL REFOSCO

Cipolla rosolata, guancette di manzo imbiondite, spolverate con paprica e bagnate con abbondante vino rosso Refosco. Servito con polenta morbida e sfoglia di mais

- CONIGLIO IN CORTILE DI GIANNI DELL‘AZIENDA AGRICOLA SCAGNETTI

Coniglio a pezzi in infusione per 24 ore in aceto bianco. Sofritto di cipolla, sedano e qualche foglia di alloro in abbondante vino bianco. A fine cottura una spolverata con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, salvia e timo. Servito con polenta grigliata

- COSCIA D'OCA 

con patate, pere e la sua mostarda piccante

- FILETTO DI BRANZINO 

con pomodorini, olive, capperi e patate al forno

- PIATTO VEGANO 

involtini di melanzana gratinati ripieni di verdure e tofu su vellutata di pomodoro

- TAGLIATA DI TONNO AI FERRI 

sulle misticanze e pomodoro datterino

- TAGLIATA DI MANZO „BLACK ANGUS“ CUBEROLL 

al rosmarino con patate al forno

- TAGLIATA DI POLLO RUSPANTE DALL‘AZIENDA AGRICOLA CALLIGARIS 

con pomodorini, rucola e grana 

- FIORENTINA DI PEZZATA ROSSA FRIULANA 

condita con sale di Pirano (gr. 500/1200) e contorno a scelta

  

- FILETTO DI MANZO IRLANDESE 

 

con patate al forno (gr. 250)  

- VERDURE ALLA GRIGLI - SPADELLATE 

- VERDURE COTTE

- PATATE AL FORNO

 

- INSALATA MISTA

 

 

- CREMA MASCARPONE 

con millefoglie ai frutti di bosco 

- TORTINO AL CIOCCOLATO 

con cuore di cioccolato caldo e salsa all'arancio 

- CREMA MASCARPONE 

al cioccolato fondente

 

- STRUDEL DI MELE 

con gelato alla vaniglia e cannella 

- CREMA CATALANA 

servita con zucchero di canna croccante 

- GELATO ALLA VANIGLIA 

con frullato di lamponi caldi 

- CARPACCIO D'ANANAS 

con gelato alla vaniglia, fragole fresche, qualche goccia di Gran Marnier

 

- GELATO ALLA VANIGLIA 

con frutti di bosco freschi

 

- TIRAMISÙ ALLA NOCCIOLA 

"destrutturato"

 

- SORBETTO AL LIMONE 

(sgroppino)

 

- SORBETTO AL RUM 

(da bere) gelato alla vaniglia, rum, liquore al caffé

 

- SORBETTO ALL'ARANCIO 

con liquore Grand manier

 

- SORBETTO AL CALVADOS 

(a cucchiaio) gelato alla mela verde e zenzero con distillato di mele 

- FRUTTI DI BOSCO 

al succo d'arancio e zucchero di canna

- COMPOSIZIONE DI FRUTTA FRESCA 

a pezzettoni

 

- ANANAS 

al Gran Marnier